Zucchinipasta mit geräuchertem Forellenfilet
Besonders leicht, besonders schnell: Dieses Gericht steht in spätestens 20 Minuten fertig auf dem Tisch.
Zutaten
- 2 große Zucchini
- 1 rote Peperoni
- 2 Zweige Thymian oder getrockneten
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 Zitrone oder Saft davon
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 250 g geräucherte Forellenfilet
Anleitung
- Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mithilfe eines Spiralschneiders in feine Linguine-Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Thymian von den Stielen zupfen und mit Kürbiskernöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Die Zucchini hineingeben und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten garen. Dann die Öl-Zitronensaft-Mischung zugeben, durchschwenken und abschmecken.
- Die Fischfilets in k leine Stücke zupfen. Die Zucchinisteifen mit dem Fisch anrichten und mit Peperoniwürfeln bestreut servieren. Dazu nach Belieben Zitronenspalten reichen.
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